Jesienna chandra każdego dopada brzydko, szaro i zimno, ale żeby móc chodź trochę poprawić sobie humor, zawsze kuchnia umila mój czas i poprawia nastrój.
Składniki
Spód
- 200g herbatników
- 50 g dowolnych orzechów
- 100g masła
Masa serowo-dyniowa
- 4 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej lub paczka budyniu w postaci proszku
- 400g puree z dyni(upieczonej wcześniej)
- 1 kg sera na sernik
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/3 łyżeczki zmielonych goździków
- 2 łyżeczki ekstraktu wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Karmel domowy
- 120ml śmietanki 30%
- 60g cukru
- 60g wody
- 1 łyżeczka masła
Przygotowanie
1. Do blendera przełóż herbatniki zmiksować i przełożyć do miski. Następnie zmiksować grubo orzechy i dodać do herbatników. Dodać roztopione masło i wszystko wymieszać. Wilgotną masę przełożyć na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Masę wyrównać i docisnąć.
2. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Wcześniej przygotuj puree z dyni około pół średniej dyni pokrój na mniejsze kawałki wydrążając środek. Zostaw skórkę, po upieczeniu ładni odejdzie. Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni włóż dynie i piecz ją przez około 30 minut. Po ostygnięciu oddziel miąższ od skórki i zblenduj go na papkę.
3. W osobnej misce oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno z dodatkiem soli. W drugiej misce dodaj ser, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, puree z dyni i mąkę ziemniaczaną i wymieszaj mikserem na małych obrotach, następnie cały czas miksując dodawaj po jednym żółtku. Ubite białka dodaj stopniowo do masy serowej i mieszaj już tylko lekko drewnianą łyżką. Tak powstałą masę wyłóż na spód. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec góra-dół przez 75 minut na najniższym szczeblu piekarnika. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia, a następnie wstawić do lodówki.
4. Sernik możesz polać domowym karmelem. Do rondelka wsyp cukier i podgrzewaj go na średnim ogniu. Nic nie mieszamy tylko czekamy, aż cukier się rozpuści. Jeśli tak się stanie dodajemy wody (uwaga bo zacznie pryskać) Mieszaj drewnianą łyżką, aż bryła się rozpuści. Następnie dodajemy śmietanki mieszamy cały czas i gotujemy przez 4 minuty. Na koniec masło i mieszam, żeby wszystko się połączyło i rozpuściło.
Kawał ciacha 
Dodaj komentarz