Sernik kokosowo- czekoladowy

Przygotowanie

1. Spód: Pokruszyć herbatniki, połączyć ze stopionym masłem trochę przestudzonym. Wyłożyć tortownice o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Powstałą masę wyłożyć i wyrównać, następnie przestudzić masę w lodówce.

---

2. Masa kokosowa: Wiórki koksowe zalać mlekiem, postawić na palniku. Gotować bez przykrycia, aż do momentu odparowania mleka często mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie do kokosowej masy dodać posiekaną białą czekoladę. Przykryć pokrywą i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

Żelatynę zalać lekko podgrzanym mlekiem, ale nie wrzątkiem i wymieszać. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy słodzidło, twaróg i przestudzoną masę kokosową. Do przestudzonej żelatyny dodać dwie łyżki masy, wymieszać, po czym dodać do całej masy. Dokładnie zmiksować, aby nie powstały grudki z żelatyny. Wlać na schłodzony spód i ponownie schłodzić.

---

3. Krem z palonej białej czekolady: Posiekać drobno białą czekoladę, rozłożyć na papierze do pieczenia. Zapiec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 15 minut, do ze złocenia. W tym czasie 2 razy przemieszać, aby się nie przypaliła. Gdy czekolada zbrązowieje, wyjąć i przełożyć ją do garnuszka, zalać 3 łyżkami mleka i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści, dość często ją mieszając. Ostudzić powstałą karmelową mieszankę. Żelatynę zalać dwoma łyżkami mleka i lekko podgrzać do rozpuszczenia. Serek mascarpone zmiksować, a następnie nie przerywając miksowania, dodać przestudzoną karmelową mieszaninę strumyczkiem. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do mascarpone z czekoladą i zmiksować. Na koniec dodać do kremu przestudzoną żelatynę.

Gotowy krem przełożyć na stężały sernik z lodówki, wyrównać szpatułką. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi i schłodzić kilka godzin w lodówce.

•