Może dziś nie wypada tłusty czwartek, ale u mnie przedstawiają się pączusie z piekarnika czy jak kto woli bułeczki drożdżowe.
Składniki
Ciasto
- 50 g drożdży
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 3 szklanki mąki pszennej (możesz użyć innej)
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 2 łyżki spirytusu lub wódki (można pominąć)
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki roztopionego masła i lekko przestudzonego
Masa budyniowa
- 1,5 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 2 duże łyżki mąki
- kilka ziarenek laski wanilii
Przygotowanie
1. Wsyp mąkę do miski zrób dołek i pokrusz do niego drożdże wsyp cukier i do dołka wlej część mleka. Odstaw, aż drożdże zaczną działać. W rondelku rozpuść masło i dodaj olej (dzięki niemu nasze pączki zachowają świeżość na dłużej) Kiedy drożdże podrosną dodaj jajko, żółtka, spirytus i zacznij ugniatać ręką. Powoli dodawaj mleko a na koniec masło z olejem i dalej wyrabiaj. Kiedy ciasto będzie zbyt lepiło się do rąk dodaj 1 dużą łyżkę mąki (nie przesadzaj z jej ilością) Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką i oproszone lekko mąką na jakieś 2 godziny.
2. Gdy ciasto rośnie czas na masę budyniową wszystkie składniki oprócz mąki umieszczamy w garnku i wstawiamy na średni ogień i mieszamy. Gdy mleko lekko się podgotuje dodajemy przesianą mąkę po łyżce i bardzo energicznie mieszamy zmniejszając na mały ogień. Gdy mleko mocno się nagrzeje bardzo szybko budyń będzie gęstniał, więc mieszaj dość energicznie, aby mąka się nie przypaliła. Zostaw do wystygnięcia
Gdy ciasto nam urosło wykładamy je na blat minimalnie oproszonego mąką i dzielimy na 3 mniejsze części. Z każdej z nich tworzymy wałek i dzielimy na 4 kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczamy nadziewamy masą budyniową i zawijamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut (pamiętaj, aby nie były zbyt blisko siebie). Smarujemy białkiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20 minut.
Kawał ciacha 
Dodaj komentarz