Ostatnio robiłam drugi raz w życiu tort raz na swoje urodziny, a tym razem na urodziny mojego narzeczonego, który uwielbia adwokat, a więc nie mogłam mu odmówić no i powstał tort adwokatowo-śmietankowo-kokosowy z malinami i kiwi.
Składniki
Biszkopt
- 5 jajek+ białka z adwokatu
- 1 szklanka mąki
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 3/4 szklanki ksylitolu lub innego słodzidła
- ewentualnie 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Adwokat
- 1/2 szklanki ksylitolu
- 5 żółtek
- 200 ml wódki lub spirytusu
- 1/2 puszki mleka skondensowanego niesłodzonego
Masa adwokatowa
- 250 ml adwokatu
- 250g serka mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki
- ewentualnie dla pewności można rozpuścić 2 łyżki żelatyny i lekko przestudzoną dodać strumieniem do masy
Dodatkowo
- wiórki kokosowe
- 250g malin
Przygotowanie
1. Najpierw przygotowujemy adwokat, ponieważ on musi pozostać w lodówce na około 24 h. Dodajemy do żółtek ksylitol, ubijamy mikserem, aż do uzyskania kremowej masy. Nie przerywając miksowania- dodajemy mleko skondensowane, pozwalamy całości dobrze się wymieszać, po czym powoli wlewamy alkohol. Miksujemy do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do lodówki.
2. Następnie przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić je z dodatkiem soli na sztywno pod koniec nie przestając ubijać dodawać stopniowo ksylitol, i po jednym żółtku. Na koniec dodajemy mąkę i skrobie lekko mieszając szpatułką już nie miksujemy. Wykładamy spód tortownicy o średnicy 25 cm i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160 stopni przez około 35 minut. Po tym czasie wyciągając z piekarnika z około 30 cm upuścić je. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Do serka dodajemy adwokat i mieszamy. Ubijamy śmietanę na sztywno i po jednej łyżce nie przestając ubijać dodajemy serek, a na koniec żelatynę. Odstawiamy do lodówki, żeby masa lekko stężała. Kroimy biszkopt na 3 części każdy polewamy lekko adwokatem, wykładamy na płat masę adwokatową, następnie układamy maliny, posypujemy wiórkami i przykrywamy kolejnym płatem i powtarzamy czynność drugi raz. Resztą kremu smarujemy boki i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Kawał ciacha 
Dodaj komentarz