Idealne kopytka batatowo-ziemniaczane z leczo, pyszny szybki obiad dla każdego 🙂 U mnie przeważały ziemniaki, następnym razem moje proporcje będą nieco inne, aby nadać im intensywny pomarańczowy.
Składniki
Kopytka
- 1 duży batat
- 5 średnich ziemniaków
- około 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
Leczo
- 250 g pieczarek
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 1 papryka
- 1/2 puszki kukurydzy
- 1 kartonik przecieru pomidorowego
- przyprawy do smaku: curry, sól, pieprz, papryka wędzona, słodka, ostra, majeranek
Przygotowanie
1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, batata obieramy i kroimy w kostkę i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ubijamy dobrze ubijaczką do ziemniaków. Bataty tak samo. Ugniatamy farsz na równo i dzielimy na cztery części wyciągamy jedną z nich i całe wolne miejsce zasypujemy mąką, dodajemy jajka mieszamy. Na blat obsypany mąką wykładamy część masy i formujemy wałek, kroimy 2 cm romby 🙂 Wrzucamy do gotującej osolonej wody i gotujemy do momentu, aż wypłyną.
2. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na małej ilości oleju, dodajemy pieczarki i dalej smażymy. Na koniec dodajemy pokrojoną marchewkę, paprykę i jeszcze chwilę podgrzewamy. Przekładamy do garnka zalewamy pomidorami dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę dusimy do miękkości warzyw.
Kawał ciacha 
Dodaj komentarz